Administrateur, wgw
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Les variétés étaient nombreuses. certaines étaient recherchées pour faire les 'greladas'. Il y avait des variétés locales comme 'la salanda' ou 'la jalenca'. il y avait les 'aborivas' et 'les tardicas' ce qui permettait d'étaler la récolte. Les plus démunis les ramassaient au tiers, trois pour un, chez les propriétaires, 'terçonavan'. On conservait les 'castanhas' sur plaçe, dans leur bogue, entassées, pour former des 'pelonièrs' "
"" I avià de la la bèla d"el val, de salandas, mai que mai la salanda. era bona aquela castanha. Anava plan per la grelada. Alara sovent fasiàn la gralada amb de castanhas rossas, la rosseta"""
== Les cantons de la Châtaigneraie ==
* Canton de Arpajon-sur-Cère - 5296 habitants - 6 Communes : Arpajon-sur-Cère, Labrousse, Prunet, Tessières-lès-Bouliès, Vézac, Vezels-Roussy. Liée fortement au Pays d'Aurillac.
* Canton de Maurs : 6655 habitants - 14 Communes : Boisset, Fournoulès, Le Trioulou, Leynhac , Maurs, Montmurat, Mourjou , Quezac, Rouziers, Saint-Antoine, Saint-Constant, Saint-Etienne-de-Maurs, Saint-Julien-de-Toursac, Saint-Santin-de-Maurs. De part sa situation géographique et sa basse altitude (250m), douceur du climat. A l'automne spécialités aux châtaignes.
* Canton de Montsalvy - 4857 habitants - 12 communes : Calvinet , Cassaniouze , Junhac, Labesserette, Lacapelle-Del-Fraisse, Ladinhac, Lafeuillade-en-Vézie, Lapeyrugue, Leucamp, Montsalvy, Sansac-Veinazes, Sénézergues, Vieillevie. Du Veinazès à la vallée du Lot (210 m d'altitude) : Gorges du Don, Vallée du Lot, du Goul et de la Truyère, Terrasses des vignes du Fel, Monts du Cantal, plateaux d'Aubrac et d'Aveyron et de son architecture typique..
* Canton de Saint-Mamet-La-Salvetat - 5569 habitants - 12 Communes : Cayrols, La Ségalassière, Le Rouget, Marcolès , Omps , Parlan, Pers, Roannes-Saint-Mary, Roumegoux, Saint-Mamet-La-Salvetat, Saint-Saury, Vitrac. Premiers contreforts de la Châtaigneraie, architecture médiévale des villages où se marient le granit et le schiste.
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